List of Tasting Note & Report
Jackson's Log Top

<アニスヴェールワイン会 04年6月> 04.07.06 惹樽

アニスヴェール ワインの会 04/6/12 参加10名 会費10,500円

場所:レストラン アニスヴェール(小牧)

テーマ 岩牡蠣とシャンパーニュ


★シャンパーニュ リスト

1. N.V. Veuve Cliquot Ponsardin ヴーヴクリコ ポンサルダン ブリュット
生産者 ルイヴィトン 品種 ピノノワール、シャルドネ

あのルイヴィトンが経営に参加している日本でもおなじみのシャンパーニュ。典型的な辛口シャンパーニュと言えるのでは?甘さがほとんどないので料理と良く合います。

2. 1993 Dom Perignon Magnum ドンペリニョン マグナム
生産者 モエ エ シャンドン 品種 ピノノワール、シャルドネ

高級シャンパーニュの代名詞、ドンペリニョン。マグナムボトルを開けたのは初めてです。見た目の重量感が凄い。ヴーヴクリコよりさらに甘さが抑えられ、そのきめ細やかな泡立ちとさわやかな口当たりはさすが。

3. 1998 Lois Roederere Brut Rose ルイ ローデレール ブリュット ロゼ
生産者 ルイ ローデレール社 品種 ピノノワール70%、シャルドネ30%

ロゼといっても本当にかすかなピンクで、舌の上に残るロゼ独特のワクシーな感触もごく控えめなものでした。この少しの癖が肉料理やチーズと合わせるとプラスに働くようです。


メニュー

1. 石川県能登の生岩牡蠣エシャロットと赤ワインヴィネガー
2. 能登の岩牡蠣のグラタン
3. フランスより空輸メス鴨胸肉のロースト 岩牡蠣と手打ち卵めんぞえ クリームソース
4. 昨日シャンパーニュより届いたばかりの白カビチーズ「シャウルス」
5. 自家製ライ麦パン
6. コーヒー

岩牡蠣は非常に大きなもので生でも火を通してもとても美味しい。生臭さがなくジューシーでとても結構でした。
チーズは見た目はカマンベールみたいだけど中身は少しハードで思ったより癖のないものでした。